Spanyol "kóbi" receptje csak Nálunk egy spanyol hentestől

Ritkaság a mindennapokra Tőlünk Nektek, hátha kedvet kapnak egyesek a finomság elkészítésére. Nem volt könnyű dolgunk, de sikerült egy tengerparti ízvilágot elcsípjünk, hisz még nekünk is vannak barátaink külföldön, akik szintén a húsipar elkötelezettjei. Házi készítésű Chorizo szalámi titkos receptje egy Spanyol barátom családjától: Hozzávalók: 1kg sertés karaj 400g sertés háta szalonna 10m sertés vékonybél 38-42-es kaliber 1 csésze tengeri só a bél tisztításához 42g tengeri só 42 g nádcukor 700 mg salétrom 20g füstölt édes fűszerpaprika őrlemény 10g chili paprika morzsalék/durván őrölt 10g cayenne fűszerpaprika őrlemény 10g titkos összetevő ( PÓWER ) 10g erős fokhagyma darálva minimális oliva olajban feloldva 4 evőkanál fehér ecet 2 evőkanál édes vörösbor Elkészítése: Munkafelület előkészítése és megtisztítása Összetevők kimérése A sertés vékonybél megtisztítása és lecsepegtetése Hús és zsiradék összevágása másfél centiméteres kockákra A kimért fűszerek összekeverése egy nagy tálban Add hozzá a kockázott kolbászhúst a fűszerekhez, majd rendesen keverd össze, nem összetörve a kockákat, majd 1 napig hagyd lefedve a hűtőben szikkadni, hadd érjenek össze az ízek Töltsd le a bélbe a tölteléket, majd tekerd el a bél végeket, miután a megfelelő hosszúságban betöltötted, patkókat formázva tedd botra a kolbászokat Akasztás után, bökd ki a levegős részeket, hogy ne legyen baja a terméknek Tedd be a terméket egy jól szellőző hideg és sötét helyre, míg el nem veszti súlyának a 30%-át, ez 60 napot vesz körülbelül igénybe. A képen látható a betöltött friss kolbász és a már kész érett Chorizo. A csomagot megkaptuk Bernardo-től, és engedélyt kaptunk arra, hogy megosszuk veletek, még ha nem is írtunk le minden hozzávalót részletesen, a megoldás kulcsát a kezetekbe adtuk és megjelöltünk egy linket, ahol a titkos hozzávaló elérhető. Ha Te is készen állsz eme csoda elkészítésére, gyorsan nézd meg a titkos hozzátevőt és csináld meg álmaid netovábbját, ami az ízlelőbimbókat érinti. Jó étvágyat kívánunk! Ami biztosan jól jöhet egy remek étkezéskor, az az, ha a spanyol kolbászt, ami egy különleges étel, egy finom borral öblítjük le. A spanyol kolbász igazi különlegesség.