Amit a fűszerpaprikáról tudnod kell…

Amit a fűszerpaprikáról tudnod kell…

A fűszerpaprika-őrlemények minőségi csoportosítása

A fűszerpaprika-őrleményeket az érzékszervi tulajdonságok, a fizikai, a fizikai-kémiai, illetve a kémiai jellemzők alapján a következő minőségi csoportokba (minőségekbe) kell sorolni:

  • különleges
  • csemege
  • édesnemes
  • rózsa

a következő kiegészítéssel:

  • ha az őrlemény kapszaicintartalma nem haladja meg a 100 mg/kg-ot, csípősségmentes,
  • ha az őrlemény kapszaicintartalma 100-200 mg/kg között van, enyhén csípős, magyaros ízű és jellegű,
  • ha az őrlemény kapszaicintartalma meghaladja a 200 mg/kg-ot, akkor csípős ízű.

Általános minőségi követelmények

A fűszerpaprika-őrlemény nem tartalmazhat idegen színezéket.
A fűszerpaprika-őrlemény ne tartalmazzon a jó gyártási gyakorlatban megengedettnél nagyobb mértékben

  • élő vagy elpusztult rovarokat, lárvákat,
  • rágcsálók jelenlétére, kártételére utaló nyomokat, anyagokat, pl. szőrt, rágcsálóürüléket.
  • Különleges fűszerpaprika-őrlemény
  • Homogén őrlésű, egyöntetű megjelenésű, megfelelő őrlési finomságú, élénk, tűzpiros színű, fűszeres illatú, édeskés, jellemző paprikaízű.
  • Csemege fűszerpaprika-őrlemény
  • Homogén őrlésű, egyöntetű megjelenésű, megfelelő őrlési finomságú, piros, világosabb piros, vagy sárgáspiros alapszínű sárgásbarnás árnyalattal, jellegzetes illatú és ízű.
  • Édesnemes fűszerpaprika-őrlemény
  • Homogén őrlésű, kissé mozaikos megjelenésű, megfelelő őrlési finomságú, piros színű, világosabb piros, sárgáspiros, illetve enyhén sárgásbarnás árnyalatú, jellegzetes illatú és ízű.
  • Rózsa fűszerpaprika-őrlemény
  • Homogén őrlésű, kissé mozaikos megjelenésű, megfelelő őrlési finomságú, fakópiros alapszínű sárgásbarnás árnyalattal, jellegzetes illatú és ízű, enyhén csípős.

 

JELÖLÉS

Megnevezés

A megnevezésnek tartalmaznia kell:

  • a “Fűszerpaprika-őrlemény” kifejezést,
  • a 4. pont szerinti előírásokat kielégítő minőségi csoport nevét,
  • ha a termék csípős vagy enyhén csípős, akkor az ennek megfelelő kifejezést.

Például:

    • Különleges fűszerpaprika-őrlemény
    • Rózsa fűszerpaprika-őrlemény, enyhén csípős
    • Rózsa fűszerpaprika-őrlemény, csípős

A hatályos jogszabályokban előírtakon túl a következő jelöléseket kell feltüntetni:

  • teljes mennyiségben importból származó fűszerpaprika-őrlemény belföldi forgalomba hozatala esetén a származási ország nevét, pl.

Csemege fűszerpaprika-őrlemény (Spanyolországból)

  • importfűszerpaprika-őrlemény bedolgozása esetén az importőrlemény mennyiségét tömegszázalékban, pl.

Édesnemes fűszerpaprika-őrlemény, 30 % importpaprikával

A hatályos jogszabályokban előírtakon túl a következő jelöléseket lehet feltüntetni:

  • az előállítás helyére való utalást

Kalocsai csemege fűszerpaprika-őrlemény
Szegedi csípőscsemege fűszerpaprika-őrlemény

  • a csípősségmentességre való utalást

Édesnemes fűszerpaprika-őrlemény, csípősségmentes

 

Ha valami ezek közül valami nem stimmel a csomagoláson NE VEDD MEG A BIZONYTALAN SZÁRMAZÁSÚ TERMÉKET!

Láttunk már téglaport paprikának csomagolva polcon eladni……

 

Forrás: www.omgk.hu

Vélemény, hozzászólás?