Húsipari fogalmi meghatározások

Hús:háziasított és/vagy vadonélő patás állatok (szarvasmarha, sertés, juh, kecske,…), baromfi, nyúl, … emberi fogyasztásra alkalmas részei, beleértve a vért. Friss hús”: olyan hús, amelyen nem végeztek más tartósítási folyamatot, mint…

Continue Reading Húsipari fogalmi meghatározások

Közérdekű információ GDPR bevezetés miatt

Tájékoztató Vásárlóink részére A bollershop.hu rendszerének felkészítése a változásra jelenleg már folyamatban van, rendszerünk mindig és folyamatosan jogszabálykövető. A bollershop.hu tevékenységének jellegéből fakadóan a GDPR rendelet vonatkozó előírásainak nem egyedi megállapodásokon, hanem…

Continue Reading Közérdekű információ GDPR bevezetés miatt

A marhahús feldolgozása II.

Marha comb bontásának és csontozásának menete: - Akassza a marhacsontot a horogra úgy, hogy a medencecsont ön felé legyen. - Bárddal vágja le a medencecsont alsó részén lévő keresztcsontot. -…

Continue Reading A marhahús feldolgozása II.

A marhahús feldolgozása I.

A Marha részei: Bélszín vagy vesepecsenye 2. Lapos hátszín 3. Magas hátszín (rostélyos) 4. Felsál 5. Dió vagy gömbölyű felsál 6 Fehérpecsenye 7. Feketepecsenye 8. Spitz fartő 9. Keresztfartő 10.…

Continue Reading A marhahús feldolgozása I.

A belek töltése- Kisokos

  Sütő- és nyerskolbász tölteléke A kemény konzisztenciájú tölteléket a húsdarálóval és a töltőgéppel amolyan kézi töltővel töltjük a bélbe. Érdemes, hogy ilyenkor eg másik személy segítse munkánkat, aki a…

Continue Reading A belek töltése- Kisokos

A belek előkészítése a töltés előtt- Kisokos

  A töltelékáru készítésének sikeréhez a belek előkészítése rendkívül fontos momentum. Csakis a jól előkészített, helyesen megnedvesített és kisimított burkolatokban lehet jó töltelékárut készíteni, ami a további feldolgozásnál nem durran…

Continue Reading A belek előkészítése a töltés előtt- Kisokos

Fonyódi Kolbász Fesztivál IX.

Szeretettel meghívjuk önt és kedves családját, barátait az immár 9. alkalommal megrendezésre kerülő Fonyódi Kolbászfesztiválra. Az idei évben is a téli Balaton legnagyobb gasztronómiai eseményén szórakozhatunk együtt Fonyódon 2018. február…

Continue Reading Fonyódi Kolbász Fesztivál IX.

Vonyarcvashegyi Kolbászoló X.– Disznótoros és Kolbásztöltő verseny

A Vonyarcvashegyi Turisztikai Egyesület DISZNÓTOROST és KOLBÁSZTÖLTŐ VERSENYT rendez Vonyarcvashegyen 2017. november 18-án a Rendezvénytéren. A kolbásztöltő versenyre a jelentkezési lap már letölthető! Program: 9.00 Disznóvágás bemutató A hagyományok ápolásával, s természetesen finom…

Continue Reading Vonyarcvashegyi Kolbászoló X.– Disznótoros és Kolbásztöltő verseny

Konyakos füstölt kolbász

Egy hagyományosan hidegen füstölt házi kolbász recept, amit aromás márkás konyak tesz pikánsabbá. A receptet természetesen ízlés szerint lehet  finomítani, az összetevők csupán tájékoztató jellegűek. Kolbásztöltéskor szinte soha nem ragaszkodunk…

Continue Reading Konyakos füstölt kolbász