Amit a fűszerpaprikáról tudnod kell…

A fűszerpaprika-őrlemények minőségi csoportosítása A fűszerpaprika-őrleményeket az érzékszervi tulajdonságok, a fizikai, a fizikai-kémiai, illetve a kémiai jellemzők alapján a következő minőségi csoportokba (minőségekbe) kell sorolni: különleges csemege édesnemes rózsa a…

0 hozzászólás

Téliszalámiról röviden mások szerint…

A téliszalámi egy sertéshúsból, sertésszalonnából készített, füstölt szalámiféle. A szegedi téliszalámi 2007 óta Európában védett eredetű magyar élelmiszer, hungarikum. Az 510/2006 (EK) rendelet alapján készített összefoglaló lap szerint a szegedi téliszalámi „2—4 mm szemcsenagyságúra aprított és egyenletesen elkevert sertéshús…

1 hozzászólás

Disznóvágás a határ mentén

Egy nap emlékére   Csípős hajnali mínuszban pöttyös kisgatyában kelt ki ágyából a gazda, ki a cocát házhoz hozza. Tenyere bütykös, s dereka fáj, indulni is ideje lenne már.. Felhúzza…

0 hozzászólás

Kocsonya receptek

  Házi kocsonya szegényesen Alapanyag: 750g főtt sonka vagy fehérpecsenye 650g tarja 4 közepes nagyságú sárgarépa 6-8 közepes méretű ecetes uborka ½ zeller gumó Fűszerek és adalékok: 1kg húshoz 18g…

0 hozzászólás

SOS recept füstölt húsokhoz

Sonkapácok magyar módra A fűszereket kb 5-10 liter forrásban lévő vízhez javasolt tenni, ami függ a pácolni kívánt húsok formájától és méretétől, valamint  páckád méretétől is. Az elkészítés módját korábbi…

0 hozzászólás

Kolbász füstölése házilag

Kolbász készítés rövid leírása A kolbászkészítés módjainak leírásainál az adalékanyagok - fűszerek, só - megadott mennyisége mindig kicsontozott színhúsban értendők. A kolbásznak való húst nem szabad megmosni, vízben áztatni, mert…

1 hozzászólás

Oktatási segédanyagok termék gyártáshoz

Töltsd le a tananyagot az alábbi listából és legyél okosabb: fogalmi-meghatarozasokhusipari-nyersanyagok-es-egyeb-anyagok-t1 HÚSIPARI NYERSANYAGOK ÉS EGYÉB ANYAGOK T1 A SZALÁMI csoportosítása és követelményhusipari-nyersanyagok-es-egyeb-anyagok-t1 Hasítás módjai T3fogalmi-meghatarozasok fogalmi-meghatarozasokadalek-es-segedanyagok-a-szarazaru-gyartasban-t4 adalek-es-segedanyagok-a-szarazaru-gyartasbanszarazaruk-gyartastechnologiaja   a-szalami-csoportositasa-es-kovetelmenyei-t2starterkulturas-szarazaru-gyartas-t5 szarazaruk-gyartastechnologiaja…

0 hozzászólás