A vágásra csak egészséges állatot válasszunk. Fontos, hogy csak koplaltatott sertés kerüljön levágásra. A disznóvágás során ne használjunk fel ismeretlen eredetű állatból, nem hivatalos kereskedelemből származó húst, vagy félsertést. Bármilyen…
A szakmában sokak által is ismert folyóirat , feledésbe merült, bár sokan még mindig vágynának rá akár nosztalgiából is hogy egy két frissebb illatú oldalba belelapozzanak,de sajnos erről is már…
A starterkultúrás szárazáru gyártás A starterkultúrák alkalmazásnak célja: A paszta pH értékének lecsökkentése Az érlelési idő lerövidítése A káros mikroorganizmusok elnyomása Aroma kialakítás Érlelésgyorsítók, érlelésszabályozó adalékok (starterkultúrák):olyan mikrobiológiai…
A kolbásznak való húst és zsiradékot nem szabad megmosni, mert így a keleténél több vizet vesz fel, és könnyen megromolhat. A vért teljesen tiszta ruhával töröljük le róla. A húst…
A Hukki által gyártott műbelek hangsúlyozzák termékeikben az egyediséget, azt az élvezetet amit egy igazi ínyencnek töltött kolbász vagy szalámi adhat. A gyártó célja,nem más, mint meggyőzni és lehengerelni a…
A húsfeldolgozás technológiájánál a sertésvágás folyamatát ismertetjük. 1. Előkészítés A sertéseket a pihentető istállókban állatorvosi vizsgálatnak vetik alá, és csak ezután kaphatják meg a vágási engedélyt. Higiéniai okokból vágás…
Jóska - féle marhahúsos szalámi 5 kg érett lapocka, comb, száraz egyéb húsok, 1 kg sovány marhahús, 4 kg zsírféle, 17 dkg só, 25 dkg paprika, 5 dkg erőspaprika, 2…
Hagyományos sonkák versenye és vására kézművesvásárral és magyaros vendéglátással a Magyar Sonkalovagrend szervezésében Bábolnán. A Sonkafesztivált idén 9. alkalommal rendezik meg 2015. március 28 - 29. között a lovaspálya mellett.…
MI OTT LESZÜNK! KERESS MINKET KOCH ANTI-NÁL! AZ Ő KOLBÁSZÁT DÍCSÉRIK A LÁNYOK , ÉS AZ ASSZONYOK IS :) A VIII. Bácskai Hurka és Kolbászfesztivál helyszíne: Bács-Kiskun megye, Baja, Szentháromság…
Tisztelt Olvasók! Következő soraim lehet kicsit személyesnek tűnnek, de fontosnak tartom megemlíteni, ugyanis minden ember számára vannak meghatározó dolgok az életei folyamán. Az oldal tulajdonosaként nem hagyhattam említés nélkül az…