Mire jó a starter kultúra?

 A starterkultúrás szárazáru gyártás   A starterkultúrák alkalmazásnak célja: A paszta pH értékének lecsökkentése Az érlelési idő lerövidítése A káros mikroorganizmusok elnyomása Aroma kialakítás   Érlelésgyorsítók, érlelésszabályozó adalékok (starterkultúrák):olyan mikrobiológiai…

0 hozzászólás

Kolbásztöltés fortélyai

A kolbásznak való húst és zsiradékot nem szabad megmosni, mert így a keleténél több vizet vesz fel, és könnyen megromolhat. A vért teljesen tiszta ruhával töröljük le róla. A húst…

0 hozzászólás

Csúcs bél az ínyenc fogyasztóknak

A Hukki által gyártott műbelek hangsúlyozzák termékeikben az egyediséget, azt az élvezetet amit egy igazi ínyencnek töltött kolbász vagy szalámi adhat. A gyártó célja,nem más, mint meggyőzni és lehengerelni a…

0 hozzászólás

Sertés vágás technológiája

  A húsfeldolgozás technológiájánál a sertésvágás folyamatát ismertetjük. 1. Előkészítés A sertéseket a pihentető istállókban állatorvosi vizsgálatnak vetik alá, és csak ezután kaphatják meg a vágási engedélyt. Higiéniai okokból vágás…

0 hozzászólás

IX. Bábolnai sonkafesztivál hamarosan…

Hagyományos sonkák versenye és vására kézművesvásárral és magyaros vendéglátással a Magyar Sonkalovagrend szervezésében Bábolnán. A Sonkafesztivált idén 9. alkalommal rendezik meg 2015. március 28 - 29. között a lovaspálya mellett.…

0 hozzászólás

Alma mater : SZTE SZÉF, most SZTE MK

Tisztelt Olvasók! Következő soraim lehet kicsit személyesnek tűnnek, de fontosnak tartom megemlíteni, ugyanis minden ember számára vannak meghatározó dolgok az életei folyamán.  Az oldal tulajdonosaként nem hagyhattam említés nélkül az…

0 hozzászólás