Kolbásztöltés fortélyai

A kolbásznak való húst és zsiradékot nem szabad megmosni, mert így a keleténél több vizet vesz fel, és könnyen megromolhat. A vért teljesen tiszta ruhával töröljük le róla. A húst…

Continue Reading Kolbásztöltés fortélyai

Csúcs bél az ínyenc fogyasztóknak

A Hukki által gyártott műbelek hangsúlyozzák termékeikben az egyediséget, azt az élvezetet amit egy igazi ínyencnek töltött kolbász vagy szalámi adhat. A gyártó célja,nem más, mint meggyőzni és lehengerelni a…

Continue Reading Csúcs bél az ínyenc fogyasztóknak

Sertés vágás technológiája

  A húsfeldolgozás technológiájánál a sertésvágás folyamatát ismertetjük. 1. Előkészítés A sertéseket a pihentető istállókban állatorvosi vizsgálatnak vetik alá, és csak ezután kaphatják meg a vágási engedélyt. Higiéniai okokból vágás…

Continue Reading Sertés vágás technológiája

IX. Bábolnai sonkafesztivál hamarosan…

Hagyományos sonkák versenye és vására kézművesvásárral és magyaros vendéglátással a Magyar Sonkalovagrend szervezésében Bábolnán. A Sonkafesztivált idén 9. alkalommal rendezik meg 2015. március 28 - 29. között a lovaspálya mellett.…

Continue Reading IX. Bábolnai sonkafesztivál hamarosan…

Alma mater : SZTE SZÉF, most SZTE MK

Tisztelt Olvasók! Következő soraim lehet kicsit személyesnek tűnnek, de fontosnak tartom megemlíteni, ugyanis minden ember számára vannak meghatározó dolgok az életei folyamán.  Az oldal tulajdonosaként nem hagyhattam említés nélkül az…

Continue Reading Alma mater : SZTE SZÉF, most SZTE MK

Az élelmiszerek jelölésével kapcsolatos hatósági tapasztalatok

Betűméret nettó tömegre vonatkoztatva Az új 1169/2011/EK rendelet: továbbra sem fogja tartalmazni a nettó tömegre vonatkozó betűméretet! Az előrecsomagolt termék kilogrammban, grammban, literben, centiliterben vagy milliliterben kifejezett névleges mennyisége, legalább…

Continue Reading Az élelmiszerek jelölésével kapcsolatos hatósági tapasztalatok

Higiénia szerepe a szárazáru gyártásában

Mivel a szárazárukat nem hőkezeljük, a higiénikus vágás és higiénikus csontozás a jő minőségű és stabil termék előállításához, ehhez járul kiegészítésül az intenzív és gyors hűtés, valamint a feldolgozó helységek…

Continue Reading Higiénia szerepe a szárazáru gyártásában

A „Füstölt” jelző használata húskészítmények megnevezésében

Tájékoztató anyag a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság és a Húskészítmények Szakbizottság részére Előzmény: A Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság Titkársága már több esetben adott olyan értelmű állásfoglalást, hogy egy termék füstöltnek csak a…

Continue Reading A „Füstölt” jelző használata húskészítmények megnevezésében